印尼 蘇門答臘 亞齊省 曼特寧 濕刨處理 咖啡豆

Indonesia Sumatra Gayo Gr.1 TP Coffee Bean

• 產區：蘇門答臘阿齊省
• 規格： TOP 1
• 海拔：1,200 – 1,400M
• 處理方式 :濕刨處理法
• 參考風味：紅茶，棕色香料，紅糖，可可粒，草本，堅果

  
  

• Region :Sumatra
• Grade : TOP 1
• Altitude : 1,200 – 1,400M
• Process : semi-washed process
• Flavour : black tea, brown spice, brown sugar, cocoa nibs, herbs, nuts

風味分類：Nutty 堅果

良好的生長條件，海拔適宜，土壤肥沃，溫度適宜令到印尼能夠產出的咖啡豆帶有深沉和甜美的特徵

濕刨處理法在印度尼西亞廣泛使用，這主要是因為空氣中的相對濕度太高，無法在去殼之前將豆子充分乾燥。手工採摘咖啡櫻桃後，農民使用傳統的濕式脫殼（giling basah）方法加工櫻桃。

咖啡發酵約 12 小時（在小罐、桶或袋中），並在第二天早上用清水清洗，此時水分含量在30-40%之間。脫殼後，咖啡種子呈白色且柔韌，被稱為“labu”。將其放在防水布或露台上晾乾，尺寸會減小，濕度會降至 14-15%。